tag:blogger.com,1999:blog-7448199065684471199.post5433150594677840193..comments2024-02-25T14:28:57.261+00:00Comments on Hugo Mendes - The Wizard Apprentice: O PAI do VinhoHugo Mendeshttp://www.blogger.com/profile/01570059972406713155noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-7448199065684471199.post-31828545058399987172013-01-29T21:49:29.049+00:002013-01-29T21:49:29.049+00:00Nuno, isso acaba por não ser linear. Nessa equação...Nuno, isso acaba por não ser linear. Nessa equação entram outros factores. Podes ter um espumante ácido e ficar com a língua limpa em menos de nada. ao passo que se tens um vinho com muito açúcar e pouco álcool também terás uma persistência menor. Já para não falar do trabalho de um tanino "verde".<br />Pessoalmente nem acho que a apreciação da qualidade global de um vinho dependa deste factor. Hugo Mendeshttps://www.blogger.com/profile/07892915052465959664noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7448199065684471199.post-29262431270577752432013-01-29T11:26:34.812+00:002013-01-29T11:26:34.812+00:00Também uso e acho bastante interessante. Para que ...Também uso e acho bastante interessante. Para que se perceba melhor, um vinho com muita acidez vai fazer salivar mais e terá um PAI não muito alto,enquanto um vinho menos ácido vai fazer salivar menos e terá um PAI maior. Mas tb tem a ver com o nível de açúcar. É muito interessante.Nunohttps://www.blogger.com/profile/11764893058385630450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7448199065684471199.post-22065221339770864112013-01-27T09:15:47.009+00:002013-01-27T09:15:47.009+00:00Cara Ema,
Obrigado pelo comentário.
Não conheço ou...Cara Ema,<br />Obrigado pelo comentário.<br />Não conheço outro conceito que eu conheça para avaliar a persistência. <br />Ao nível da enologia não sentimos necessidade de avaliar a persistência de forma numérica. Penso que o desenvolvimento deste conceito deve-se mesmo a facilitar a iniciação.<br />Talvez o próprio Rodolfo tenha uma explicação para isto. Contudo, se conheço minimamente o Mário Louro, diria que é bem capaz do conceito ter sido desenvolvido por ele.<br />Nunca encontrei isto em mais lado nenhum!<br />Hugo Mendeshttps://www.blogger.com/profile/07892915052465959664noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7448199065684471199.post-54196183622232372562013-01-27T00:09:56.728+00:002013-01-27T00:09:56.728+00:00Num dos cursos que fiz, neste caso com o Mário Lou...Num dos cursos que fiz, neste caso com o Mário Louro, fiquei a conhecer o PAI do vinho. Desde aí coloco sempre em prática o conceito. Acho estranho que só os escanções usem este conceito, ou existe outro conceito para avaliar devidamente a persistência de um vinho?Ema Martinshttps://www.blogger.com/profile/00618212886898633670noreply@blogger.com