Hugo Mendes Lisboa 2018 - com ou sem FML?
Sexta feira fui à adega e provei o vinho. Isso mesmo, um São Martinho atrasado mas sem castanhas*.
Estive quase duas semanas sem provar o gajo. Uns enchimentos na Murta têm-me tomado os dias (talvez tenha a estagiar, já em garrafa, o melhor tinto que já ajudei a fazer ali) se bem que nesta fase, não é grave que tenha passado este tempo sem o visitar.
O vinho encontra-se fechado, que é como quem diz, em cuba atestada e protegido com sulfuroso (sim... sou desses bandidos que usam sulfuroso no vinho e não vou deixar de o fazer, embora de tudo faça para minimizar o seu uso). Gosto que os vinhos descansem depois da fermentação, com mínimo de intervenção a fim de conseguirem mostrar-me com clareza, lá para meio de Dezembro, para o que estão guardados. Este ano porem, dado a baixa graduação alcoólica que têm, pedi apenas que fosse iniciada a batonage em barrica e nas cubas isoladas de Vital e Fernão Pires. A cuba grande,a nossa "Vitalidade" manteve-se sem ser mexida todo este tempo.
O…
Estive quase duas semanas sem provar o gajo. Uns enchimentos na Murta têm-me tomado os dias (talvez tenha a estagiar, já em garrafa, o melhor tinto que já ajudei a fazer ali) se bem que nesta fase, não é grave que tenha passado este tempo sem o visitar.
O vinho encontra-se fechado, que é como quem diz, em cuba atestada e protegido com sulfuroso (sim... sou desses bandidos que usam sulfuroso no vinho e não vou deixar de o fazer, embora de tudo faça para minimizar o seu uso). Gosto que os vinhos descansem depois da fermentação, com mínimo de intervenção a fim de conseguirem mostrar-me com clareza, lá para meio de Dezembro, para o que estão guardados. Este ano porem, dado a baixa graduação alcoólica que têm, pedi apenas que fosse iniciada a batonage em barrica e nas cubas isoladas de Vital e Fernão Pires. A cuba grande,a nossa "Vitalidade" manteve-se sem ser mexida todo este tempo.
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