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João Paulo Martins e a sua confusão com as leveduras

Embora sem nenhum tipo de relação com o João Paulo Martins (JPM), à excepção das parcas trocas de informação necessárias sempre que os nossos trabalhos se cruzam, devo afirmar que é pessoa importante na vida deste blog. Raramente ele escreve sobre enologia sem que eu sinta vontade de pegar na caneta e escrever algumas coisas. Fico sempre com a sensação de que tem uma visão do trabalho dos enólogos muito tendenciosa e partidária, favorável, ao lado mais industrial da fileira. È assim quando fala dos enólogos e é assim quando fala de leveduras. Acaba sempre por confundir conceitos e levantar nuvens de poeira que em minha opinião ajudam a que a sua verdade pareça mais verdadeira.
Li hoje um artigo publicado no Expresso em Abril, que mais uma vez traz confusão e tendências, em vez de esclarecimento, no que à escolha das leveduras diz respeito. Encontram o artigo aqui e recomendo que o leiam antes de me ler a mim.
Não era já hora de parar com esta conversa de que umas são más e as outras é q…

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