Pitau Clarete. A que temperatura bebo isto?
A confusão é compreensível . Afinal… é um vinho tinto mas que se recomenda ser bebido à temperatura de um branco. Confuso? Não tem de ser. Como pode reparar, um clarete tem menos cor que um tinto “normal” . Isso quer dizer que passou menos tempo em contacto com as películas (dizemos que teve menos tempo de maceração ). Como tal… extraiu menos cor… mas também extraiu menos taninos. A razão pela qual não podemos baixar muito a temperatura de um tinto é, precisamente, o facto deste se tornar mais amargo e logo… mais desagradável. Contudo, se subirmos demasiado a temperatura, corremos o risco de sentir mais o álcool e menos a acidez. O vinho transforma-se numa sopa chata, que é como quem diz… salobro, tal como aquelas águas de pH mais alto que alguém o convenceu que faz bem à saúde. Blac… Uma das vantagens destes vinhos é o facto de terem menos taninos , logo… aguentam temperaturas mais baixas, logo, podemos enaltecer o caráter ácido e até adormecer algum “excesso” de fruta nova que possa
