29 de agosto de 2008

Uncorked – The Science of Champagne

O livro da autoria de Gérard Liger-Belair, desenvolve, em cerca de 142 páginas, o tema da formação e manutenção da espuma de Champanhe/Espumante. É o resultado dos seus estudos sobre o tema e, embora seja um texto fundamentado por princípios científicos, está escrito de modo a ser facilmente entendido por todo o tipo de interessados de forma a tornar-se num bom complemento na formação de qualquer enófilo ou escanção. Contém ainda algumas informações útil ao enólogo que queira entender e optimizar o processo de vinificação destes vinhos através da tomada de consciência dos factores químicos e físicos que influenciam a formação das bolhinhas douradas!
Só tenho conhecimento da versão original em francês (Fnac Francesa -Effervescence - La science du champagne) e da tradução em inglês (Amazon), a que tenho. È um livro de capa dura, de pequenas dimensões e extremamente bem organizado. Possui índice, glossário, índex e uma bibliografia rica em títulos que poderão ser explorados por quem quiser aprofundar o tema.

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